Un mixólogo de película

Spike Marchant, uno de los bartenders más prestiogiosos de Gran Bretaña, visitó nuestro país para promover el concurso internacional de World Class y darnos una demostración de sus habilidades. Pasado el sacrificio de catar trago tras trago, SoHo conversó con él y le pidió una guía para servir un coctel como los grandes. Tome nota y apúntese a la inmortalidad líquida.

Fotografía: Osvaldo Quesada © 2010

Campeonato mundial de Coctelería

World Class celebra la segunda versión de los "Óscar líquidos". 4.000 bartenders de 28 países  competirán para llegar a la gran final en Grecia y Costa Rica debe elegir a su representante.
   

DIAGEO ha preseleccionado a lo mejor de lo mejor para esta primera eliminatoria y se encargará de capacitar a todos los competidores para que desarrollen todavía más sus destrezas y mejoren sus posibilidades. El gran ganador será usted, pues incluso quienes no llegen a Grecia en junio serán para entonces mucho mejores bartenders de lo que ya son. El portafolio de licores Reserve, de DIAGEO, que patrocinará este evento en Costa Rica está compuesto por Ketel One, Cîroc, Tanqueray Ten, Don Julio y Johnnie Walker Blue Label.

  1. Buen hielo: olvídese de la bolsa de hielo del supermercado, es mucho mejor el de la refri doméstica.
  2. Ingredientes frescos: aproveche las ventajas que ofrece Costa Rica, compre producto local en su punto, de acuerdo con la temporada.
  3. Las herramientas correctas: procure no improvisar, las medidas son esenciales para mantener el balance en los sabores.
  4. Calidad espiritual:  El verdadero mixólogo debe ser todo un alquimista capaz de escuchar el sabor.
  5. Vasos impecables: el primer golpe debe de ser visual. Use siempre su mejor cáliz.
  6. Cuide la temperatura: mantenga todo "nice and cold", hasta el mezclador. Sí, el mixer en la refri.
  7. El balance: dulce, amargo, ácido, salado, piense en el espíruto, en el puño completo. Aproveche las habilidades del paladar.
  8. Pruebe antes de servir: no solo es un sello profesional,  le permitirá salvar el trago cuando el equilibrio no se ha alcanzado. "Un poco más de limón y listo".
  9. Diviértase: el buen bartender es como un maestro de ceremonias, un showman. Disfrute mientras mezcla  y piense en la felicidad espiritual que alcanzarán sus comensales.
  10. ¡Tómeselo mientras se está riendo de usted! No le de muchas vueltas ni lo saque a pasear. Trago servido, trago tomado.