A la Casa de Luisa

A Casa Luisa le volvió el alma al cuerpo. Luisa Esparducer, su propietaria, fundadora, chef ejecutiva, decoradora, anfitriona  y doble etcétera. La familiar voz ibérica que saluda a los comensales del restaurante Casa Luisa, estuvo fuera por demasiado tiempo, suficiente como para que celebremos su regreso con bombos y platillos, en este caso triple porción de platillos. Este restaurante en Sabana Sur,  es conocido como uno de los mejores exponentes de la gastronomía mediterránea del país. Esto no es producto de la imaginación o del mercadeo, es una encuesta muy simple, el boca a boca de quienes han visitado este lugar.

Casa Luisa es un restaurante, una casa restaurante y viceversa. Es una casa, también, lo sabemos por la belleza de los baños. El chef, Salvador Treminio, habita la cocina desde hace más de 8 años. Sabe los detalles de las recetas. Es generoso. Pero hablemos de las recetas. Nadie, esto hay que decirlo, se preocupa por el aceite de oliva en casi ningún restaurante como en este. El aceite de oliva que usan en los platos es virgen. Es español. Es aceite de una sola prensada. Es néctar de aceitunas frescas. Es aceite de autor.