Ciudad Colón es el centro de la gastronomía nacional. No por nacional, sino por centro. Más aún, Che pizza  es la escuela, el parque central, la avenida, el obelisco de la auténtica comida argentina, que hubiera tenido que saborear en una estancia y a manos de un gaucho a tan solo 5.621, 83 kilómetros  de San José. La única diferencia es que el local mide menos de 100 m2, el gaucho  ya habla como tico y no venden mate.

El restaurante es celeste y blanco, queda entre el zapatero y la licorera.  Está decorado con  postales de viaje de El Caminito y otros hitos del paisaje argentino, como el busto de Maradona. El pan, el chorizo, todas las pizzas, las milanesas, la ensalada, el bife de chorizo, las pastas artesanales, la salsa de tomate, el chimichurri son hechos por Mariano. Con Mariano trabaja su familia.